L’azienda si configura come un modello resiliente di agricoltura sostenibile, basata su alimenti sani e stagionali, prodotti con energia pulita, nel rispetto della natura e dei consumatori, con un’attenzione particolare alla tutela della agro-biodiversità. La produzione si basa sulla pulizia, sulla freschezza e sulla naturalità del latte.
Le metodologie di lavorazione rispecchiano la tradizione del passato. Lavorazione, formatura e confezionamento sono effettuati a mano, per consentire il costante e continuo controllo della produzione in ogni fase. La nostra produzione è il risultato di assoluta artigianalità.
Tenuta Principe Mazzacane ha scelto sempre di adottare una lavorazione del latte con termizzazione e non “a crudo” per garantire l’eliminazione di rischi di infezione da batteri nocivi e permettere anche alle donne in dolce attesa di mangiare i formaggi.
Da qui l’uso esclusivo e garantito di SOLO LATTE DI CAPRA ITALIANO, munto nell’allevamento di proprietà.